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Aujourd'hui c'est révision "Tarte aux pommes"

Pour cette première tarte, j'ai utilisé le sujet n°2 session 2011

Pâte sucrée :

200 g de farine

100 g de beurre

80 g de sucre glace

40 g d'oeuf

2 g de sel

Garniture :

60 g de sucre

cannelle

7 pommes "golden"

Finition :

Nappage neutre

 

Dans la cuve du robot, mélanger le beurre pommade avec le sucre glace jusqu'à ce que  le mélange soit crémeux.

Incorporer la farine puis l'œuf  .

Laissez votre pâte reposer 30 min au frais.

Abaisser la pâte et la Chiqueter dans un cercle de 22 cm .

 

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Réserver de nouveau au froid

Réaliser une compote avec 3 pommes, le sucre et la cannelle

Garnir le fond de tarte de compote et disposer les lamelles de pommes en forme de rosace.

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 Cuire la tarte 30 minutes à 180°C

Réserver sur une grille puis abricoter au nappage neutre

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 Pour cette deuxième tarte ( Sujet n°2 session 2009), j'ai remplacé la compote par une crème d'amandes.

J'ai parsemé d'amandes effilées et de sucre glace

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