28 mai 2015

Pavlova aux fruits rouges

5 mois que je n'avais pas publié... Pour mon retour, je vous propose une pavlova ( c'etait une première chez nous).   Meringue : 4 blancs d'oeufs ( environ 120g) 200 g  de sucre Chantilly: 250 g de crème au mascarpone 50 g de sucre glace Garniture : fruits de votre choix Préchauffez votre four à 100 °C Battre vos blancs et dès qu'ils deviennent mousseux incorporer le sucre en trois fois jusqu'à obtenir une masse dense et brillante Disposez la meringue sur du papier siliconé en vous aidant d'une spatule ... [Lire la suite]
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12 novembre 2014

SacherTorte

  Comme beaucoup je regarde l'émission " Le Meilleur Pâtissier", il y a quelques semaines les candidats ont eu comme épreuve "le SacherTorte". Hier je recevais et je me suis souvenue d'une recette de SacherTorte (plus rapide que celle de Mercotte) vu sur le blog de Rose an cook   Pressée par le temps, j'ai oublié de prendre une photo du biscuit à sa sortie du four...       J'ai monté 100g de crème liquide avec10 g de sucre glace pour décorer le dessus      
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12 octobre 2014

Tarte citron-framboises

  Une partie de la famille voulait une tarte citron et l'autre une tarte aux framboises. Il y a quelques temps, j'ai aperçu une recette de Cyril Lignac associant le citron et la framboise. Voilà comment j'ai contenté les papilles de ma petite tribu ! Pâte sucrée : 200 g de farine 100 g de beurre 50 g de sucre glace 40 g d'oeuf 3 g de sel Crémeux citron ( recette de C.Michalak, gâteau de mes rêves ) : 3 oeufs 150 g de sucre 150 g de jus de citron 1 feuille de gélatine 180 g de beurre Garniture : Framboises... [Lire la suite]
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31 juillet 2014

Rainbow cake

Hier nous avons fêté les "4 ans" de numéro trois  ! Cette petite gourmande a jeté son dévolu sur le Rainbow cake. J'ai pioché cette recette chez "Manue" pour la génoise et chez "J'en reprendrai bien un bout" pour la chantilly mascarpone vanillée. Voici les différentes étapes de fabrication:              Je n'ai plus qu'à recommencer numéro 1 va fêter ses 12 ans la semaine prochaine et elle veut " Un Rainbow cake " !
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28 juillet 2014

Saint-Honoré

Me revoilà après deux mois sans publication ...  J'ai continué à patisser régulièrement mais je ne pensais jamais à prendre des photos du déroulé des recettes . Pour mon retour, je vous propose aujourd'hui "le Saint -Honoré"   Je me suis inspirée de plusieurs recettes: Pâte feuilletée (Atelier de la gourmandise) : 250 g de farine 5 g de sel 125 g d'eau 20 g de beurre fondu (froid) 300 g de beurre de tourage Pâte à choux  (recette cap ): 125 g d'eau 50 g de beurre 2 g de sel 75 g de farine 100 g d'oeufs... [Lire la suite]
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30 mars 2014

Tarte aux fraises

    Pour cette Tarte aux fraises, j'ai utilisé la fiche technique sujet n°8 session 2011 en y apportant quelques fantaisies pour contenter les papilles de "Monsieur".  Pâte sucrée : 200 g de farine 100 g de beurre 80 g de sucre glace 25 g de poudre de pistaches 40 g d'oeuf 2 g de sel Crème de pistache: 75 g de beurre 75 g de sucre 75 g de poudre de pistaches 75 g d'oeuf 10 g de poudre à crème Crème patissière : 1/4 l de lait frais entier  ½ gousse de vanille fendue en deux 50g de sucre semoule ... [Lire la suite]
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